GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN

• Empresas
• Trabajadores ocupados
• Desempleados

Nuestra metodología online está pensada para que los alumnos adquieran un nivel de conocimiento adecuado a su ocupación profesional. Ofrecemos un nivel alto de interactividad, siguiendo un plan de trabajo totalmente individualizado, con un seguimiento y evaluación, acceso a contenidos 24 horas y ejercicios que facilitan y amenizan el aprendizaje. 

Una vez matriculado, el alumno recibirá las claves de acceso al Campus Virtual del curso para que, desde ese momento, pueda acceder cuando quiera (24 horas al día) en función de su disponibilidad horaria, y desde cualquier PC. Solo necesita conexión a Internet.

Además, el ritmo y el itinerario didáctico del curso están diseñados para ser conciliados con responsabilidades personales y laborales de los estudiantes.

CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS.

• La alergia a los alimentos.

• Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/ prevención.

• La alergia al látex.

• Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.

• La enfermedad celíaca.

IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

• Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.

• Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos. • Listado de alimentos aptos para celíacos.

• Principales alimentos causantes de alergias.

• Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.

• Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.

• El uso del látex en la manipulación de alimentos.

• Alimentos para celíacos.

• Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.

ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS RELACIONADAS CON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

• Aspectos básicos de nutrición.

•¿Por qué restauradores?.

• La rueda de los alimentos.

 • La dieta sin gluten.

• Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.

• Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.

LA COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE Y LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN.

• Principales novedades de la reglamentación vigente.

• Los requisitos para la restauración.

•¿Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores?.

• Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.

•¿Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía?.

•¿Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina?.

•¿Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto?.•¿Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales?.

Sin requisitos de acceso para la modalidad privada.

• Fácil de utilizar: no se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar el curso. Nuestra plataforma online orienta paso a paso en todo el proceso de formación.
• Tutor personal: se pueden resolver las dudas en directo en horario de tutorías o consultar con un tutor personal a través de e-mail.
• Vídeos y herramientas multimedia: Foros, chats, casos prácticos y múltiples vídeos que harán que tu aprendizaje sea mucho más ameno.
• Disponible las 24 horas: se puede acceder al curso en cualquier momento del día.
• Contenido descargable: el contenido del curso y todo el material complementario está disponible para su descarga.
• Soporte técnico: un equipo de soporte informático estará disponible para cualquier incidencia.
• Tutorías telefónicas: el tutor estará disponible telefónicamente. Desde cualquier dispositivo: sin desplazamientos. Con las claves de acceso se puede acceder al curso desde cualquier dispositivo.